Salinas de Janubio es un conjunto histórico de salinas marinas artesanales situadas en Yaiza, en el suroeste de Lanzarote (Islas Canarias), creadas en 1895 aprovechando la laguna natural formada tras las erupciones volcánicas del Timanfaya entre 1730 y 1736. Esta laguna cerrada por lava proporcionó un entorno ideal para construir el ingenio salinero más extenso de Lanzarote, con más de 440 000 m² de superficie y un colorido paisaje que contrasta con el malpaís volcánico. La construcción fue iniciada por Vicente Lleó Benlliure y su sobrino Jaime Lleó Mira, junto a otras familias colaboradoras, concluyéndose alrededor de 1945; desde entonces ha sido gestionada por generaciones familiares que mantuvieron la producción y comercialización de sal marina artesanal. En décadas pasadas llegó a producir decenas de miles de toneladas al año y sigue activa hoy con métodos tradicionales y manuales, conservando su legado salinero centenario. Las Salinas de Janubio no solo son un ingenio productivo, sino también un patrimonio cultural, paisajístico y natural: forman parte de la Reserva de la Biosfera de Lanzarote reconocida por la UNESCO, han sido declaradas Sitio de Interés Científico y constituyen una Zona de Especial Protección para las Aves, albergando numerosas especies migratorias y un ecosistema singular en convivencia con la actividad tradicional de producción de sal.